当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 如何腌制包粽子用的咸猪肉
一、食材：三精三肥的五花肉，盐巴，黑胡椒，生抽100克，老抽50克，红糖20克，生姜片适量，料酒适量。
二、具体做法：
1、将猪肉洗干净擦干；
2、将盐巴黑胡椒均匀抹在猪肉上；
3、将生抽，老抽，红糖，生姜片，料酒依次加入；
4、拌匀后腌制2天即可。
包粽子用的硼砂是有毒的，它是生产药的原材料，具有很强的毒性，非常危险，早在1992年的时候我国就明令禁止在粽子里面添加硼砂的，要是不小心食用的话，会引起脑、肝、肾脏等各种危险，严重还会导致死亡。
包粽子是否能用硼砂
很多人不知道硼砂是什么东西，实际上硼砂是生产药的原材料，具有一定的毒性，比较危险，有些人认为，在制作粽子的时候加入硼砂，能让其保质期更久，还能让其颜色鲜亮、吃起来更为劲道，但是实际上这种事情是错误的。
早在1992年的时候就明令禁止在食品中添加硼砂了，硼砂是一种有毒物质，要是不小心食用过量的话，会引起脑、肝、肾脏等各种危害，严重更会致死，是不能食用的。
不过直到现在市面上也有一些不法商家在制作粽子的时候会往里面添加硼砂，所以我们在购买挑选粽子的时候不能一味的追求劲道、弹性等，只有天然、健康的粽子才是最好的，食用的时候也比较安全。
包粽子用的枣一般为蜜枣。蜜枣粽子是一道美食，主要食材是糯米和金丝蜜枣，另外，蜜枣粽子中的枣以红枣、蜜枣为馅都可以。蜜枣属于干果类，用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。
蜜枣粽子做法如下：
1、将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。
2、将糯米淘洗干净，沥水，备用。
3、将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。
4、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。
5、将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
1、硼砂是生产药的原材料，也是具有危险毒性的化工原料。成人摄入1～3克硼砂就会中毒，摄入15克即能致人死亡。加入硼砂的粽子更有嚼头，保质期也更久。有实验表明，加入硼砂的粽子外观饱满、颜色鲜亮、不粘粽叶、手感滑爽，咬进嘴里很筋道。国家从1992年开始就明令禁止其在食品中使用。
2、硼砂的用途很广，可用作洗衣粉和肥皂的填料，也是制造光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料，也可制造人造宝石、焊药等。在玻璃中，可增强紫外线的透射率，提高玻璃的透明度及耐热性能。在搪瓷制品中，可使瓷釉不易脱落而使其具有光泽。在特种光学玻璃、玻璃纤维、有色金属的焊接剂、珠宝的粘结剂、印染、洗涤（丝和毛织品等）、金的精制、化妆品、农药、化肥、硼砂皂、防腐剂、防冻剂和医学用消毒剂等方面也有广泛的应用。硼砂是制取含硼化合物的基本原料，几乎所有的含硼化合物都可经硼砂来制得。它们在冶金、钢铁、机械、军工、刀具、造纸、电子管、化工及纺织等部门中都有着重要而广泛的用途。
包粽子用食用碱。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
营养介绍：1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸钠）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；
2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；
3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
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